欧包欧包

东拼西凑的配方
图片是倒叙
波兰种 面粉（伯爵T65）-50g  水-50g 鲜酵母-1g 室温20℃阳光下发酵了4.5小时
主面团 面-250g  水-165g 水合冷藏1.5小时
混合材料 加盐3g又加了1g鲜酵母 怕发不起来┭┮﹏┭┮
厨师机打到出薄膜，感觉花了挺长时间的。
因为是冷藏面团，出缸温度不高，也没测。
室温静置发酵了4小时左右，中途折叠了三四次。
整形的时候，底下的干粉撒少了，贼黏，好歹变成了一团。┐(・o・)┌ 
放入发酵篮时发现面团体积已经很大了，差不多已经跟篮齐平，表面也有很多大气泡，这样不对吧。
室温放置1小时，又冷发酵11小时。
因为赶时间，早上5点半起来预热烤箱，最高温只有230℃，石板＋不锈钢盆预热了40分钟左右。
加不锈钢盆烤20分，去掉烤7分。
大概发酵过头了，椭圆形变成了圆形，简直巨型馒头。╮(╯﹏╰）╭刚出炉的时候表皮很硬，但一会儿就酥软了。来不及等凉透，切了一小块，虽然有气孔，但是不结实，里面也很软。
还没有尝试天然酵母，没有太多风味，但是最简单的麦香味当早餐吃掉心情就会变好。下一次尝试法棍ヽ(￣▽￣)ﾉ
#欧包欧包#

2020-04-11