鱼香肉丝

我的过程：
1、提前45分钟泡发木耳，加少许盐和淀粉，帮助除去木而表面附着物。泡完用清水冲洗。
2、瘦肉洗净切丝，并用盐、胡椒粉、生抽、淀粉上浆腌制10分钟。
3、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳去根切成小块备用，姜（蒜葱）切末。
4、配调味酱料：取小碗，加白糖、香醋、料酒、盐、生抽、少量清水（因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了）
5、热锅热油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中备用
6、原锅放少许油，胡罗卜就要先炒两下，再扒到一边，下姜末（蒜末、葱末）炒香，加入豆瓣酱炒香出红油。下青椒丝、木耳，炒熟。
7、下肉丝一起翻炒均匀。加入调味酱料。
8、快出锅时加入水淀粉芡汁（含少量鸡精）。翻炒，汤汁粘稠后即可出锅。

2020-04-11