酸奶溶豆（附超详细做法和失败经验及改进方法）

用的是莫斯利安的酸奶和圣家的玉米淀粉也很成功，只是塑形效果不好，莫斯利安还是会有点化水的。看评论说化成一滩水，在制作的时候注意几个点：所有用到的器具、酸奶和蛋清都入冷冻半小时。蛋清冻成有点冰渣的样子，稳定性好；奶粉过筛加入酸奶不急着搅拌，让它自己吸收酸奶中的水分可以减少后期搅拌的次数；翻拌蛋白霜和酸奶糊时采取做蛋糕的2点～8点方向翻拌

2020-04-11