生酮友好 | 一个超乎你想象的低碳香甜吐司（更新）

做得最好的一次(*/ω＼*)
2倍量装进400g，12×12×12的定制水立方盒子，身高还不错，第二张图是和桃李南瓜吐司对比的，还要高一点点，沉积也比之前少
我觉得生酮吐司谈不上什么风味而且反正都是切片冷冻，不打算常温放，就没有二发，直接揉完了擀卷两次一发90分钟放面包机烤的
对比我第一次在这个方子下传的简直快高两倍了😂那次是面包机桶，是13×13的圆角，其实底面面积差得不多的

目前总结经验
1 用厨师机出膜真的比面包机强得不是一点点｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡出来的膜虽然不可能很薄，但还是可以透过看到手指而且破口比较光滑。面包机揉普通面粉的还好，这种的真的不太行，各种不能跟着搅拌片整体动，只能揉到局部非常不彻底，入了个400不到的厨师机，结果很惊喜
揉得好的时候也是可以用擀面杖整形的
2 我之前一直以为出来有股奇怪的让人不适的汽油味儿是面筋粉的气味，但是经过各种失败各种试，发现其实是酵母没有东西吃超低糖环境下产生的奇怪产物，因为小餐包实验发现不用酵母用泡打粉的话就没有，谷脘粉即使减少到其他粉五分之一也还是会有
3 所以多放糖就不会有了，而且会发得更好，但是又不知道到底能被消耗掉多少，生酮面包还是不敢放那么多糖的害怕｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡后来从璨小团方主那里知道酵母可以吃菊粉，测试过后发现真的可以，就尝试加了10g菊粉，另外用的有糖杏仁奶液体里有3，4g糖可能（不小心买错了，全拿来做吐司了），比没有菊粉发得好汽油味儿少
4 最重要的，虽然做普通吐司有所谓后盐法，但这个绝对不可以后盐｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡一定要一开始就放，不然巨湿巨黏根本不成团，之前两三次后盐同样的量高度连这个一半都不到，最后一次才发现加盐后瞬间就成团了，于是马上又尝试用同样的面包机程序一开始就加盐，做出来呵呵一下好很多，简直是无数失败的血泪💔这次我放了4g
5 还有就是这种方子就是要长时间烤，因为水量真的很多，想想看人类吐司都是70%左右水量，90%都是超高了，这个水量都120%以上了吧，不烤够时间那个口感和塌的样子真的很让人心碎😑生酮吐司表面即使烤黑了都不会硬，烤就是了 我现在都是把模具代替面包桶放进面包机里烤一个小时

2020-04-12