2020年04月12日

配方:①＜草莓全蛋海绵蛋糕＞:鸡蛋2个、细砂55克、低粉60克、草莓糖浆10克、重奶油15克（可用牛奶+黄油=15克），6寸蛋糕模；操作:全蛋加入糖高速打发至画“8字”不消失；筛入低粉，翻拌均匀，挖2勺蛋糕糊到重奶油或牛奶黄油融化液体中搅拌均匀，倒回蛋糕糊中再次翻拌均匀；加入草莓糖浆拌均匀，倒入模具中，烘烤:上下火17度25分钟。， 烤好放凉后切2片备用。           ②＜草莓轻芝士蛋糕＞:奶油奶酪200克、细砂糖45克、鸡蛋1个、淡奶油85克、低粉10克、草莓糖浆15克；操作:奶酪先软化，加入糖搅拌均匀，后加入鸡蛋、淡奶油再次搅拌均匀；加入草莓糖浆再拌均匀；烘烤:水浴法:蛋糕模具底包2张锡纸、6寸模具放一片蛋糕片，倒入芝士糊；烤盘倒热水，放上蛋糕，上下火15度烤40分钟。 ③＜草莓果泥＞:草莓70克切丁倒入锅里，加入糖15克加热至草莓出浆后倒入玉米淀粉4克，翻炒均匀，出锅放凉备用。                                       ④＜冻芝士蛋糕＞:奶油奶酪100克先软化，加入糖15克搅拌均匀；吉利丁冰水软化，加入15克牛奶中一起隔开水融化吉利丁，融化后倒入奶酪糊中；淡奶油100克+糖10打发至6分发，分2次与奶酪糊混合翻拌均匀。                                            ⑤＜组合＞:将烤好的轻芝士蛋糕拿出，撒掉锡纸，销微放凉一下，在轻芝士蛋糕表面加入草莓泥，抹平；预留一点冻芝士蛋糕糊，剩下的全部倒入抹了草莓泥的蛋糕上，盖保鲜膜，冰箱冷藏一夜；第二天，蛋糕拿出脱模具，蛋糕四边和顶部都抹上预留的冻芝士糊，将剩下的一片蛋糕片用擦皮刀或筛网削出蛋糕屑；将蛋糕屑抹在蛋糕上，蛋糕表面装饰草莓片就完成了。

2020-04-12