南瓜吐司

口感口味：组织柔软，味道不是很浓。
方子调整：改为波兰种。
本次情况：组织比较软。
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用料总计及百分比：
面粉：高粉 250 g（ 100%）
水：水 25 g/牛奶 28 g，南瓜泥 135 g，全蛋50 g*0.75=37.5 g（%）
酵母：低糖酵母0.25 g，高糖酵母2.25（ 1%）
盐：盐 2.5 g（%）
糖：白砂糖 20 g（ 8%）
脂肪：黄油 20 g，全蛋 50 g（%）
其它：奶粉 10 g
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用料分配
波兰酵头：（10%）
高粉：25 g
水：25 g
低糖酵母：0.25 g
主面团：
高粉：225 g
南瓜泥：135 g
奶粉：10 g
高糖酵母：2.25 g
鸡蛋：50 g
糖：20 g
盐：2.5 g
黄油：20 g

2020-04-13