2020年04月13日

第100个作品献给吴克己老师的四季吐司-日本名店排队畅销吐司！
终于集齐了山茶花和先锋，三温糖还在快递途中，就迫不及待地开始操作了。
因为加了烫种，刚开始揉面时特别湿黏，快速搅拌直至成团后，面团手感十分Q弹。
面团出缸温度29度，立刻冷冻10分钟之后常温发酵
先锋面粉的高蛋白使面团在烘烤时爆发力十足，
山茶花烫种又赋予了她柔软湿润的灵魂。
面包冷却后表皮皱皱的，正是高水量的象征。
虽然外表看起来丑丑的，但口感却很惊喜，一点淡奶油的加入恰到好处，不会过于甜腻。

2020-04-13