2020年04月13日

蒜香柠檬鸡爪
主要食材：鸡爪、柠檬一个；
相应的辅料有：小米椒适量、青椒适量、生姜适量、大蒜1头、花椒适量、料酒1勺、八角2个、香叶5片、味极鲜酱油3大勺、镇江香醋大半勺、白醋大半勺。
处理鸡爪：用凉水泡鸡爪，将鸡爪的指甲剪掉并将鸡爪切成几个小块。
接着就要对鸡爪进行焯水，先用清水洗净鸡爪，然后在锅里加入足量的水，待水烧开，加入适量生粉（生粉提前用冷水泡开），姜片，料酒，香叶、花椒以及八角。并将处理好的鸡爪倒入，大火烧开后转中火将鸡爪煮约15分钟，撇掉上面的白色浮沫，然后捞出鸡爪洗净。
用冷水反复冲洗煮好的鸡爪后，将鸡爪放入冰水中，再放进冰箱里冷藏半个小时。将熟鸡爪迅速放入冰水中可以使鸡肉吃起来更加Q弹，口感更好！
在冷藏鸡爪的时候，将柠檬用盐洗净，然后切成片，记得去掉柠檬里的籽，不然可能会影响口感。留半个柠檬后期有别的用途。
将小米椒青椒切圈，再将大蒜籽去皮切碎，最后将生姜去皮切丝，留以备用。
把鸡爪拿出来，沥干水分就可以拌啦！将装有鸡爪的盆中倒入小米椒、青椒、蒜末、姜丝、香菜段、海天一品鲜酱油、镇江香醋、白醋、再挤入柠檬汁（不加盐）
最后，加入柠檬片，香菜碎就可以搅拌啦，搅拌均匀盖上保鲜膜放冰箱里3个小时左右大功告成。

2020-04-13