吐司练习合集

很爱这一款的口感，所以两天之内进行了二刷和三刷，膨胀效果很好所以长了撕裂纹😂😂
4.12 豆沙大理石
自己熬的低糖豆沙
称液体的时候电子秤突然罢工，最后看着放的奶，成团含水量比较大，没有第一次好操作，但是意外的放凉了也没有收腰
4.13 紫薯
猜测是含水量导致的收腰问题于是打面的时候刻意多放了10g奶，成团效果和4.12相同，膨胀力优于豆沙的，但是放凉后仍然出现一点收腰的情况，个人猜测可能是开酥馅料的含水量影响，下次做的时候可以把紫薯提前炒一下让馅子干一点看看效果

2020-04-13