灌汤小笼包

#晚餐•2020年4月13日#
面团部分
高筋面粉100克 中筋面粉100克
水100克
10克油
1小勺盐
放入主锅 15秒速度2.5混合
3分钟揉面

肉馅部份
生姜2片葱速度10  2秒
加入肉片冻300克 turbo 4-6秒 倒出备用
夹心肉250克turbo 4-5秒
加入肉皮冻
加入1茶勺盐
10克老抽
1汤勺糖
10克蚝油
5克麻油
30秒速度反转3混合
2分钟揉面

10克面皮15克馅
13分钟速度1蒸

2020-04-13