早餐•2020年4月15日

汤种
面粉 10g
水 40g

煮到糊状偏干

主面团
面粉 200g
盐 3g
白砂糖 24g
淡奶油 16g
干酵母 2.5g
牛奶 112g
炼奶15g左右

以上全部一起打 包括汤种 加入一粒冰块
成团后加入
黄油 20g

打至光滑成膜 发酵至2倍大
分成三份每份150g 卷起 发酵至9分满
155度烤35分钟

#早餐•2020年4月15日#

2020-04-15