油焖黄瓜咸菜

【油焖黄瓜咸菜】
黄瓜：3斤
青辣椒：1斤
姜：190克
蒜：75克
花椒：适量
八角：5个
味极鲜：500克
白砂糖：90克
白酒：30克
盐：适量
食用油：适量

1.黄瓜和青辣椒洗净加适量盐腌制一晚，沥净水，晾干水分。（小青辣椒中间切一刀，方便腌制入味）
2.姜蒜切片备用。
3.起锅加油，加入花椒，八角炒出香味（喜欢吃辣的加几个干辣椒），加味极鲜，白糖，白酒烧开，倒入无水的盆里晾凉。
4.加姜蒜片，黄瓜和青辣椒，放冰箱里腌制一晚。
5.装瓶，放冰箱储存。
每年都吃几瓶道口咸菜，按方子做出来和道口咸菜一个味道，既干净又新鲜。  

2020-04-15