黑麦吐司 70%黑麦 波兰种

用的野三坡的黑麦粉，王后高筋，奶比方子多放了一点。揉面后出膜，破口光滑，达到完全扩展状态。揉完面面温23.4℃。一发26℃一小时，二发35℃一小时十分钟达到八分至九分之间。烤38分钟。用的干酵母！大高个土司真的太难了，唯一无法控制的就是湿度了。下次改进，继续加油！#晚餐•2020年4月15日#

2020-04-15