麻辣豆干

先把白豆干在微波炉里脱水，高火5分钟共3次，中间取出翻拌，让其受热均匀，再用中小火油炸脱水，这样吃起来劲道，锅里留极少量的油，花椒、大料炸香，倒入炸过的豆干，加水，白糖，酱油，老抽少许，待汁水被吸收的差不多时，加孜然粉，麻椒粉，鸡精少许，根据各自口味调整咸度，关火后撒熟芝麻点缀。

2020-04-15