施瓦本风碱水

#下午茶#
方子乘以四，做了七个包
揉面没到位，中种我直接用室温发的，打完面团温度太高了，发酵也特别快，我只发了十五分钟左右，赶紧拿去冻。方子的含水量确实比较低，下次试着加点点水。#碱水包#

2020-04-16