2020年04月16日

1️⃣蛋糕胚：无油海绵蛋糕，鸡蛋4个低粉110可可粉30赤砂糖45水饴5牛奶60橙皮屑少许
2️⃣桂花调味奶油：淡奶油300糖桂花35烘焙白巧克力50吉利丁片4。淡奶油糖桂花加热至微沸，加入白巧克力，40度左右加入吉利丁片，保鲜膜贴面冷藏过夜，打至7,8分发
📝抹面时手感比较硬，没什么流动性，是配方比较稳定的原因，还是是稍微打过了？
3️⃣糖煮橙子片：白砂糖、清水加热，橙子切薄片，放入糖水小火煮至白色部分变透明
⭕️旋齿裱花嘴使用手法？

2020-04-16