85度C椰奶小方

煮的时候一定要有完全煮沸的阶段，这样才能去除掉生粉的味道哟😊煮到粘稠的时候会有点结块，离火继续用打蛋器搅拌几下，顺滑无结块后，入模具即可。玉米淀粉版本的椰奶小方口感不如吉利丁版本Q弹，但是入口非常绵密丝滑。用了35g糖，还是略甜，感觉可以减少到25-28g左右。按照配方的量，成品大约385g。感谢楼主分享，打卡记录🥥

2020-04-17