酸奶戚风蛋糕（26厘米定制烤盘）

之前做过一次酸奶蛋糕，由于面粉含量比较低，做出来太湿啦！看到这个方子面粉不低，觉得应该能好些。7蛋，玉米油45，水24克（因为减了油，所以要加水把蛋黄糊调成合适状态）。蛋黄糊不用加糖。蛋清打发用了42克糖，因为酸奶是常温酸奶，比较甜，出来成品甜度正好。亲们做蛋糕一定要考虑酸奶含糖量对甜度的影响。
另外这次开始用140度，看着有点裂就改125度了，用了两小杯马芬杯放热水在里面。裂口比较深，虽然不影响吃，但是想知道原因。蛋清打发的问题，还是油脂太低的问题？#早餐•2020年4月17日#

2020-04-17