2020年04月17日

废话不多说，直接来步骤：
1.顺着纹理切里脊肉，两个硬币大小正好，切完洗几遍去血水。
2.用料酒，盐腌制一下（自己想要不要加蛋清，此处存在疑问）；然后另一边可以开始泡点土豆淀粉，泡到勾芡那种感觉，然后开始挂浆，一定要挂住肉，否则这菜就失败了。
3.切点姜丝，胡萝卜丝，搞一个碗加点水把糖融化，有人加醋，我觉得此处可以省点醋。姜丝和胡萝卜也放碗里，我没有香菜，有的话最后再加点香菜。
4.炸第一遍，油热下肉，一个个下，否则会黏在一起，炸定型捞出，再等油热再炸一遍，速度一定要快，不要等，等了可能肉会硬，第二次炸到金黄捞出。
5.将糖水，姜丝，胡萝卜丝放入锅中粘稠后，糖不要太多，我很爱糖，放的多，导致最后居然拉丝哈哈，将肉放入，倒点醋，炒干，就完成啦。

反省：我喜欢干一点的，但我的不是很干，有人说是因为我加了蛋清的原因，存疑，下次再试试不加的情况。

2020-04-17