2020年04月17日

🇮🇹有意大利妈妈属性的友人亲切分享🇮🇹

培根/绞肉和洋葱大蒜芹菜炒香，加入各种根茎蔬菜炒匀，加番茄膏炒出番茄红素，然后加入意大利香草。(if you get celery, carrot and onion together, you have so-called holy trinity) 加鸡汤或水炖煮一会儿，加盐调味。此时可以加入耐煮的绿叶蔬菜和掰碎的pasta，炖煮到全部熟即可。

这个做法被友人吐槽缺少了灵魂的帕马森芝士，但我觉得加了芝士吃起来像外国菜，不加则是正宗无国界烩面酱汁，还可加适量生抽蚝油提鲜，各有各的好处。

p.s.关于这个holy trinity的说法似乎并非空穴来风，除了很有基督教传统的欧洲菜系之外，还有中国菜的三位一体（葱姜蒜），墨西哥菜的三位一体（豆子玉米辣椒），希腊菜的三位一体（柠檬牛至大蒜），类推一下还有日本家庭菜系的三位一体（酱油糖味淋），东南亚酸辣的三位一体（辣椒青柠鱼露）吧。
c.f. https://www.meetpenny.com/2011/04/cooking-basics-the-holy-trinity-of-seasoning/

2020-04-17