鲜奶红豆包

感谢配方
手揉
红豆用保鲜膜定型冷藏
从主面团预留20克年份
中种切成小块与主面团混合时先不要上手
用刮刀搅拌基本成团中途加20g粉
另一一些粉到揉面桌
转移面团到桌上 揉成团
放冰箱冷藏15分钟
黄油软化
依次加入盐+黄油揉到出膜
一次发酵30-45分钟
松弛15-20分钟 提前红豆解冻
二次发酵烤箱热水45分钟
圆形淋膜纸*6每个80g面团40g红豆

2020-04-17