油爆开背大虾芦笋

沾水：
         在百姓生活的餐桌上经常会用到，沾水的口感直接会影响菜品入口的综合口感。。。
即便基础（汤）菜做的差点，但是沾水打好了，会为整道菜品加+分哦[强]
所以沾水也是沾水菜品中的“精灵”。
现在 就教 大家打上一种好吃滴 沾水，为你的沾水菜品加分吧👌
跟我来吧。。。
       
                           准备好佐料
如下：
     独头蒜1个，小米辣2根，姜片1块（稍厚一点），小葱2根，盐，生抽，醋，鸡精，花椒油，油辣子。葱花要最后放哦！

如有麻辣鲜露可备上用，没有也可以不放。

1.把以上佐料切碎放入碗中，有上图👆（第三张图）中蒜沫、姜沫、葱白节、小米辣沫，好就这4样入碗后，先入盐，翻动，盐会“咬出”佐料中的汁液。
2.因是沾水，盐可多点，咬上5分钟左右，再入生抽，醋，鸡精。
“咬汁与不咬汁，沾水的味道就是不一样哦！”
3.放海天牌金标生抽量，把碗中佐料 刚好沫平，就可以了，再放醋，不易多，少少加，加到自己满意。
注：1次加多了，拣不回来，不够 还能加滴[憨笑]
4.接下来，放入花椒油3小勺，油辣子的油1勺半左右。
5.把葱花放入搅拌即可。

一个沾水“精灵”制作好了，有了它，让你沾水菜 倍香：香香辣辣鲜鲜的。
其中海天牌金标生抽，有稍微一点点 甜味，刚好可以提味，提鲜👍👍👍
以上 口味可根据个人口味，再增 减。

     

2020-04-17