10分钟出膜吐司（无面包机快手版）

#晚餐•2020年4月17日#第一次做吐司 坐标南方 最近回暖 天气潮湿闷热 金象高筋 120克牛奶 除黄油和酵母外所有材料放揉面机 揉面机第一次揉面13分钟 确实很粘（下一次减少牛奶）放冰箱冷冻10分钟 第二次揉面13分钟（第6分钟放黄油和酵母）放冰箱冷冻30分钟 第三次揉面13分钟 出手套膜 整形后松弛30分钟 擀出60-70厘米长的牛舌条 卷后直接放烤箱发酵 西门子烤箱没有发酵功能 最低温度50度 打开烤箱门50度预热烤箱 放入一碗温水 烤箱温度计显示温度30度时放入烤箱发酵一个小时 按照方子的烤箱温度上下火180度 40分钟 没上色 继续上下火200度 25分钟 趁热脱膜 口感不错 细腻柔和拉丝效果不算最好但也不错了 心得体会：老师的方子都是自己的实践操作经验 写出来给大家借鉴 没有功劳也有苦劳 做失败的亲们应该多找自己操作失误的原因 也要根据自家材料的特点不断调整操作规程 没有一成不变的方子 只有灵活运用的人 谢谢老师👩‍🏫

2020-04-17