你们想学的蛋黄酥教程来了（图文+视频）

这个方子做出来的皮很酥，层层分明。因为揉面到位，还有好几次的醒发，所以不容易破酥，整形还是比较容易的。等醒发的过程就分豆沙，包蛋黄。方子里一份豆沙只有15克，我加到25克感觉刚好。刷面我用的咸蛋白（消耗咸蛋白）。
其实我以前用的是烫面法做的饼皮，做法会快捷很多，缺点是比较容易破酥。两种方子各有千秋，成品味道都很赞！感谢楼主方子！#早餐•2020年4月18日#

2020-04-18