2020年04月18日

两个面包份量
基本材料：
中种：
高筋面粉：350g、牛奶：230g、耐高糖酵母：6g
主面团：
高筋面粉：170g、细砂糖：70g、淡奶油：70g、蛋液：60g、牛奶：50g、奶粉：25g、黄油：18g、盐：5g

1、将中种面团的所有材料混合揉成面团，放入打蛋盆内，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17小时左右，我是放室内22℃，发酵4小时的
2、种面团发酵至三倍大左右
3、主面团黄油以外的材料放入面包桶内，后加入黄油，和面20分钟
4、将面团称重均分为6个小面团，滚圆，盖保鲜膜松弛5-10分钟
5、擀长舌两次后，发酵土司盒八分满
6、烤箱预热200度，烤40分钟   

个人的配方，别的牌子材料面包机烤箱可能有多少出入，本来差不多要放弃土司的了，发现成功的中种土司好吃太多了，虽然卖相不好，不过非常松软，最近换了白燕的面包粉，白燕的又香又软又拉丝又有任性，比新良好太多了，以后都用白燕的，适合自己土司配方还需慢慢研究

2020-04-18