酸菜鱼(海底捞调料版)

记录：1: 买的活鱼(草鱼.龙利鱼)让店家处理好，到家清洗干净控干水份，鱼肉切片，鱼骨分段。
2：鱼肉倒入腌鱼包和10克料酒，抓圴。
3：鱼骨我先用少许油煎了一下，怕翻炒时鱼骨肉碎了。
4: 锅里放少许油把酸菜炒香再放入鱼骨翻炒，加入开水1.5-1.7千克煮制，再倒入调料包再次煮开。
5：把煮好的酸菜和鱼骨捞出放入一个大盆里，留下汤，汤开锅后把腌制好的鱼肉一片一片放入锅内，再次煮开，煮3-5分钟即可，
6：最后把汤汁和鱼片倒入酸菜盆里，撒点葱花即可。

2020-04-18