全麦吐司（70%冷藏中种法）

冰箱0℃10小时，室温2小时，4℃3小时，水换成牛奶，主面团牛奶8g
高筋面粉15g全麦面粉60g。室温25，搅面钩冷冻20分钟，面团出缸28℃，重450g。一发发过了，所以带盖没有满模，但是内部组织还不错，第二天也是柔软不干。下次改进！

2020-04-18