南昌白糖糕

第一次炸东西，发现奶锅油炸没毛病，还省油哈哈。没有澄面，用了玉米淀粉，百分之15的糯米粉用了大米粉替代，用了猪油。
总结经验：1.如果面团很粘手就抹点玉米淀粉当手粉；如果面团太干导致搓条后很难粘紧，就用小喷瓶在两只掌心各喷一点水，揉的时候水会揉进面团里，面团就变软变黏了。2.搓条手法，揉成短圆柱后，两只掌心各按住圆柱的一边，均匀地上下揉+往外揉，十几秒就搓成长条了。

2020-04-18