美味花生小小酥

海氏C40，早上六点多到现在，考了两盘玛格丽特，两盘花生酥。调整温度，位置，烤盘和垫纸。做了很多次，想着这次一定要调整好，事实证明，再接再厉，下次调整蛋黄和糖粉的量。一个鸡蛋，指的是蛋黄的一半放黄油里面打发，另一半用来刷表面吗？我理解的意思是：整个蛋黄放黄油里，另外再拿一个蛋黄刷表面。以至于最后我的花生酥粉团太粘没法成团，又加了低粉和花生碎。最后，成品还是太甜。问题出在哪里？如果太粘没法成团，我包个保鲜膜放冰箱冷藏一会，这样会硬点成团吧？？？问题到底出在哪里？黄油室温软化，打发好，应该没问题。赐教！

2020-04-19