姜汁撞奶

800ml全脂奶，80g糖，约80ml姜汁。大约75度开始撞奶，全脂奶加热后会变浓稠，容易起厚奶皮，因为怕奶糊了，搅拌了一下，结果把奶皮弄起来了，卖相受点影响，下次不搅拌了。姜汁虽看起来有点多，但是由于不是老姜，所以不算很辣。方子的配比很OK的。

2020-04-19