100%真•全麦吐司

#早餐•2020年4月19日# 中种法确实更好发，方子很好👍第一次做的经验记录一下：
1、用的干酵母，一发冷藏13小时，没发到2倍，看起来最顶部没发起来，不知道为啥。入模具后我怕烤的时候发不起来就发到9分满以上了，烤箱发酵用了60分钟；
2、我用的北大荒的有机全麦粉，蛋白质含量25%？？重点是吸水性没方子这个好，面团很湿，以后如果还用这个面粉需要减水；
3、方子的量用450的模具略有点多，最后有点挤出来了哈哈，面粉总量感觉可以减到300克，二发还是发到9分就行；
4、这次180度烤了35分钟有点大，下次还是170度35分钟就行

2020-04-19