【小高姐】法棍 时间是这个面包最重要的一味调料

讲真，只有图好看，哈哈
这是一次怀疑人生的和面过程，太黏了😂。我觉得首次发酵一小时中两次的拉伸折叠我因为粘手没有做的很到位，就干脆把它放进冰箱里了，不知道有没有关系，第二天觉得没发起来😭，室温又放了一小时，直到出现图片中的组织结构，才开始整形，醒发等一系列。家里烤箱最高250度，全程开启了蒸汽辅助功能，大概14分钟，上色漂亮，出炉。这是一炉外表坚硬，内里也不柔软的法棍🥖——记录初生牛犊不怕法棍的烘焙新手的法棍首烤

2020-04-19