雪糕 梦龙脆皮雪糕 冰淇淋

做了香草味和巧克力味的，味道不错，但是蛋黄液加入牛奶之后变得非常稀薄，淡奶油打到五成跟蛋奶液混合之后依然很稀，做出来的雪糕分层严重冰碴很多。个人感觉牛奶加太多了，参考了其它配方，记录一下方便下次使用:
1.巧克力味:30黑巧＋30克牛奶＋4克咖啡粉代替可可粉牛奶
2.每份雪糕液的牛奶用量减至80ml
3.淡奶油打发至6成，有明显纹路

2020-04-20