古早味蛋糕....烫面水浴法

方子尺寸适合我新入的烤盘，用了九个蛋（480克），糖85克。总结一下：蛋白打发不够，翻拌还不均匀。150℃预热，烤了40分钟后调低上管温度继续烤30分钟。出炉后有缩腰，高5cm。鸡蛋味挺足，口感挺松软，感觉这个甜度刚好，还会再烤的，谢谢作者辛苦写了这个方子！

2020-04-20