基础白馒头——解密Q弹水光肌馒头做法

减奶5克，面饼平均分成两份，一块压面时另一块放冰箱冷藏，12个小馒头做好后一起入烤箱35度发酵，水球测试法的水球（20克）浮起1/4大约用了50分钟，蒸汽100度30分钟蒸制，可惜烤箱滴水较多，表皮坑坑洼洼的，水光肌打折扣啦，下次试试蒸锅蒸应该会更好吧

2020-04-21