2020年04月21日

中午做了一个中种，黄昏后开始发面做面包，在时间的流淌中面包们安静地发酵着，夜深人静的时候就是烤制面包的时候了。金黄的色泽就是最好的证明，这次烤制火候拿捏到位了，上下火160度烤10分钟，为了面包上色均匀，十分钟结束后烤盘掉转，然后转150度烤10分钟，最后下火再烤7分钟出炉，口感松软不湿粘。当然烤得好不能光靠形容词，关键词还是要量化滴，这样你懂我懂大家懂，要不就是吹牛皮。
前期面包整形后置入烤盘进烤箱，放弃使用烤箱发酵功能，直接在烤箱下层放了一大海碗白开水，有温度有湿发酵环境很健全，时间到了你再看，面包个个涨发得白白胖胖的。进烤箱之前再给白胖子们上个妆，先刷上一层鸡蛋液刷打底，番茄沙司打个腮红，挤点沙拉酱嫩个肤，撒上些芝麻，来点香葱碎，面包画成大花脸，面包：你给咱这妆画得太恶俗，还咱清水芙面！不还！不还！就不还！描红撒葱我不容易，还是快快进烤箱，烤个金刚不坏身。

2020-04-21