青井老师の抹茶戚风（17cm或18cm中空模）

感觉组织还是有些粗糙了 其实打发的时候蛋白霜是很细腻光滑的 不知道是不是偏软 打蛋头呈弯钩状 但是用手抽半个球提起是长长的够 可能还不够到位吧 有用手抽整理 动作比上次高效但还不够熟练 高度比上一个要好 不过这次用了五蛋 单个鸡蛋53g 小了点所以多放了个 翻拌时有明显消泡 170度45分钟

2020-04-21