比棉花还柔软的中种北海道吐司

感觉这次打出手套膜了。（能透出指纹，小洞光滑。用的白燕高筋粉，干酵母）中种室温发酵4.5小时，每个面团165克，二次发酵两个小时10分钟，发九分满。有比较浓的酒精味，可能是主面团酵母不小心放多了。205度预热好，又忘了盖锡纸，175度下火7分钟，175度上下火30分钟，175度下火10分钟。减少上火时间也没能挽救黑顶。但是侧面上色还挺喜欢的。烤完有点晚了，出炉不一会就忍不住切开吃了，奶香味很浓，皮脆，里面柔软，拉丝，好吃😊 #宅在家里玩面粉#  

2020-04-21