晚餐•2020年4月21日

今年做的最成功的吐司面包🍞，开心😄

400克面包粉，15克奶粉，100克枣泥，170克水，5克酵母，1个鸡蛋(50克)，20克植物油，1把芝麻。

总结一下：
1.面包专用粉的重要性，做吐司就是要用面筋含量高的面粉，面粉质量太重要。

2.加鸡蛋就是更香更松软。(终于买到鸡蛋了，6个2.4欧元，将近20元人民币，贵的过分了啊)

3- 面团的湿度、状态真是靠感觉啊，有厨师机助力也要紧盯面团状态，大神们总说多做做就好了，我看也是！面粉种类和环境温湿度都是变量，只能多积累经验，多试试。

4. 二发时间，这次发酵时间足够长，入模之后我和阿貘出去遛了一圈，回来又做了晚饭，才开始烤的，入烤箱前面团已经发到九分满了。
爆炸头我是不指望了，二发能涨这么高已经满足了😂

红枣泥是自制的，完全滤掉了枣皮，面团里没加糖，就靠枣泥本身的甜度，应该是挺甜的，最后顶部都上色深了。
面团本身加了少量葵花籽油，吐司模涂了黄油， 脱模方便，上色好看，而且烤的时候特别香~

明天早上切开吃😉

#晚餐•2020年4月21日#

2020-04-22