酸浆豆腐

五斤水一起打成豆浆，再晾到85度倒酸浆，倒酸浆时全程开最小火（倒的酸浆是常温。我是把新鲜酸浆室温放置两天后放入冰箱，要用时再提前回温。以前做了两次都是关火后点醋，没做成功，这次就一直开小火，成功了。），后来酸浆不够了，倒完了都还没起豆花，马上补救，用1:10的比例兑白醋水，再慢慢加入，看到有豆花出现就停止加酸浆水或白醋水。再最小火加热两分钟。静置。
酸浆或白醋分量其实不用定得太死，慢慢倒，直到出现豆花就停止，就可以了。
非常好吃！一点豆腥味都没有，也没有用开水浸泡，直接做菜，第三次才做成功，好有成就感😄😄

2020-04-22