巧克力蔓越梅吐司~天然酵种(或波兰种)

波兰种做了加倍的量，加的新鲜酵母，用水量减少了36G，还是烂到提不起来，又加了24g的粉，才勉强成团，最后整形这个过程太难了😄又重新审视了一次相关材料用量，没有弄错，不晓得哪个环节出了问题，觉得是不是天然酵种和波兰种含水量有所不同，下次要再减水量。二发大概四十分钟已经差不多满模了，150℃预热，烘烤38分钟，期间10分钟左右加盖锡纸！可能是含水量太足了，太蓬松，有点儿变形了，但是不影响口感，拉丝十足，味道杠杠的！

2020-04-22