香辣鱼籽（鱼杂）

第一次吃鱼籽，拿个攻略就闭眼炒，居然味道也还可以。口感有点干有点硬的那种，就满口蛋白质的那种干涩感，超过我的想象，不是太好，下次可以加点油改善一下。

网上很多攻略鱼籽都是和鱼泡一起炒的，下次可以试试。

本次备忘：

1、配料放了葱、姜、蒜、耗油、料酒、豆瓣酱、老干妈、冰糖，没有高汤，放了一点炒五花肉。这次做了700g鱼籽，没吃了，还挺多。

2、配料和酱爆香之后，把鱼籽直接倒在底料上，免得糊锅，加了没过鱼籽的水，大火炖了10分钟。鱼籽是买的冷冻货，好像没什么可以收拾的？大概？

3、这次估计错时间，炖的有点干，最后差点糊锅，一点汤汁也没留下。这可能和鱼籽比较干也有点关系，多留点汤汁，泡着鱼籽会比较滋润一点？

4、鱼籽感觉有点像鸡胸，太干了。下次要不就先用油爆一下，或者先拿叉子戳点小洞，也方便鱼籽泡入汤汁。

2020-04-22