2020年04月23日

粥底加进浸泡走大部分咸味的咸菜头粒滚起放蟹，滚五到十分钟放虾滚起一两分钟虾全部转红色关火，砂锅的好处是关火还会继续滚，余温刚刚差不多十五分钟，虾蟹的味道刚刚好在粥里出味，不用放盐粥已经够味道一煲靓的海鲜粥，参考潮汕砂锅海鲜粥，米粒喜欢刚刚开花的不喜欢原粒，这次蛋白质丰富，感觉蟹味道浓烈，与牛奶不那么匹配，不加牛奶。

2020-04-23