烘焙时光

1,蛋黄4个➕白砂糖20克稍微打至糖融化，无需打发。
2,加玉米油64克搅拌至乳化，加牛奶64克搅匀。
3,筛入低粉85克翻拌，用打蛋器“Z”字搅拌，然后过筛。
4,蛋白4个分3次加入白砂糖50克打发至鸟嘴状。
5,将油布上用纸巾薄薄涂一层油，将蛋白与蛋黄混合后从高处倒入烤盘，震动2到3下，放入预热好的烤箱(180°，20分钟)
6,取出蛋糕，离台面20多厘米处自然落下，震出热气，放到晾网上，撕开周边油布。
7,蛋糕凉到手温时，上盖油布翻面，撕掉底面油布，盖上油纸翻面，卷起定型。
8,打好奶油后，将蛋糕卷打开，抹好奶油卷起，放冰箱冷藏30分钟定型。

2020-04-23