《Tinrry下午茶》教你做凤梨酥

每次做Tinrry的方子都特别安心，没有一次失手～ 因为没有模具，担心烤时破裂，配比改为芯：皮=1:1.8。
最后烤了22个，芯11g，皮20g。

皮的配料：
黄油122g，糖33g，盐1.2g，鸡蛋55g，奶粉30g，低粉208g。

馅料一定要炒到折叠有弹性，偷懒觉得差不多了，结果第二天冰箱取出又回锅🤷‍♀️。
黄油一定要打发好，再添加常温鸡蛋和粉类，不然水油分离，根本融不进去。
室内有点冷，软化不够就打发了，结果水油分离，又放进热水盆里隔水加热，还好打发成功了。

Tips:
1.第一步先取出黄油软化，取出鸡蛋回温。
2.第二步再做馅料。

2020-04-23