古早味蛋糕（水浴法）

以为翻车，实际看着还行。总结一下：1.不想裁剪纸板的，可以在模具外面围三层锡纸，也可以有效防止侧面上色。2.加入牛奶后，蛋糕糊变得非常的粘稠。思考了一下原因，第一可能是油温太高了，下次不要热到75度，热到70度就马上离锅好了。第二可能是这一个配方，低粉多牛奶少。也有可能是我自家的面粉吸水性不同。3.我在自家烤箱中下层，放了一个烤架，烤架上面放了金盘，金盘里面倒水，金盘上面再放一个烤架，再把模具放在上面烤，结果中下层烤变成了中层烤。以为这里操作会翻车。但可能是我用烤箱实际温度130度烤，温度合适，烤了一个小时左右上色居然刚刚好。4.做戚风没加香草精我觉得也行，但这个没加香草精蛋腥味有点明显，下次得加。

2020-04-24