早餐•2020年4月24日

今天把蒸过的槐花加鸡蛋小葱火腿炒了一下，也好吃。看到有管这种蒸菜叫“苦累”的，觉得有趣，查了一下。

中文名：苦累。别称：拿勾。主要原料：榆钱、豆角、玉米面。适宜人群：老少皆宜。储藏方法：即食特点：菜多面少。来源地区：冀南。河北南部邢台、巨鹿、广宗、平乡南宫、清河、威县、邯郸、武安、以及石家庄的无极、正定、辛集、赵县、藁城等地的一道特色小吃，介于主食和菜之间。苦累味道一般，但可以忆苦思甜，调剂大鱼大肉。旧时穷人吃苦累的很多，有钱人家吃苦累就是闹高兴。

苦累菜多面少，缺粮时人们喜欢吃。找些老豆角、野菜、榆钱等洗净，放锅里煮煮，捞出后切碎，放在锅里，然后拿干棒子面往豆角、野菜或榆钱上撒，一边撒一边拿筷子搅拌，太干了就洒点水，当面把菜都包起来成疙瘩状时就不要撒面了。然后开始点火蒸，有的直接踏在锅底蒸，有的放在笼屉上蒸，不管怎样蒸都要盖严盖儿。直接踏在锅底蒸时要掌握好时间，千万别糊了。

我们平时蒸榆钱、蒸槐花，我爸从来不吃，也不馋，他说困难时期吃够了。他馋肉，吃不多，但得顿顿有，排骨不断顿儿，一锅接一锅地炖，炖着玩儿，猪肉涨价这段时间也不含糊。炖好的排骨，他也乐得给孩子们分，大家都爱吃，他就更开心了。

我小时候没吃过槐花榆钱什么的，是后来上学了，看有同学弄着吃，才知道它们可以吃，而且甜丝丝的还挺好吃。马颊河还没被污染的那些年月，我还跟着同学去河边拔那种芦苇菇荻，一扎长短，筷子粗细，剥开绿皮，里面是白色的嫩嫩的软毛絮，一定要嫩，才能吃，才好吃，甜甜的。稍微长老了，就不那么甜也嚼不烂了。菇荻只长在无污染的水质优良的湿润河边，后来的马颊河，再也没有看到这种植物了。有一年去山东的东平湖游玩，在一条小河沟边曾找到过一丁点儿，已然吃不出从前味道。#早餐•2020年4月24日#

2020-04-24