手揉全麦吐司🍞（轻松到哭泣的💧水合法）

第二次依旧失败的试验品
👉🏻低筋11g+全麦65g+高筋220g+糖14g+牛奶196g(180g其实就够)
隔夜发酵19h，回温1h
👉🏻盐3g+酵母3g+15g水+黄油22g
加盐+酵母糊糊抓匀后冷藏20分钟
加黄油+揉面+摔面+拍面30min(人生第一次手套膜)
一发28℃1h+一碗热水
排气整形10min松弛10min
二发34℃1h30min+一碗热水
等发酵的时候睡着了，发酵完的面团在烤箱里待了5个小时，面团整个泡发，只有模具6分满的矮墩墩😭完全枉费了我的第一次手揉手套膜啊！
死马当成活马医，凌晨5点丢到烤箱150℃40分钟，上色可以，但是没有爬高，还是矮墩墩，回温切片，内部组织还可以，外壳软硬适中，复烤了一下，口感还不错，就是完全没卖相😂    

2020-04-24