2020年04月24日

刚一炉  （粉：水：酵母=100:50:1）

小紫薯2～3个蒸熟，压泥，约150g。
紫色面团：2.5酵母+2.5白糖+80g温水化开，静置5分钟。150g紫薯泥+185g面粉拌匀，倒入酵母水，拌成絮状，揉成光滑面团，包保鲜膜放温暖处发酵。

白色面团：（130g温水:  2.5酵母：4糖）化开净置5分钟  ：250面粉，拌成絮状，揉光滑，包保鲜膜温暖处发酵。

揉搓，无气泡。两种面团擀平，叠加，卷起来，切剂子。
放大灶，加滚水一壶，盖上15分钟左右（按压回弹），开烧，闷5分钟揭盖。

2020-04-24