跟我一起学做大厨

跟我一起学做大厨
第五百二十二道【梦幻紫凉皮】

有人问我/
紫色的凉皮是紫菜做的吗/
这都哪跟哪呀/
没文化真可怕/[捂脸]

做法：
1.水里加花椒，香叶，桂皮，八角煮成调料水
2.紫甘蓝200克，加水500克，10秒/速度10打碎，过滤出汁
3.中粉160克，澄粉100克拌匀，加入紫甘蓝汁380克，搅打均匀静置十分钟
4.罗罗刷油，倒入面糊，水开放入罗罗，中火蒸90秒，面皮起大泡，取出放入晾水里冰透，表面刷一层熟油，取出切成条
5.准备各种配菜，加入盐，蒜泥，调料水，稀释过的芝麻酱，生抽，醋，辣椒油拌匀。 #跟我一起学做大厨#
#早餐•2020年4月25日#

2020-04-25